1、首先将土豆丝切成丝,越细越好,然后放入水中浸泡,可以去除淀粉,使得土豆丝更加爽口。
2、将里脊肉清洗干净,切成丝,然后准备一个小碗,里面放入生姜、生抽、老抽、淀粉、一勺豆瓣酱,再加入切好的里脊肉,进行搅拌。
3、热锅冷油,锅中放入葱姜蒜爆香,然后倒入腌制好的里脊肉,中火煸炒,肉变色以后盛出备用。
4、再次起锅,锅中放入油,再加入土豆丝,等土豆丝有些软的时候加入之前炒好的里脊肉,放入盐,大火炒个几分钟,可适当加一些开水,盖上锅盖焖一小会儿,放入葱即可盛出食用。
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