1、食材:粉丝、肉末、料酒、精盐、葱姜、豆瓣酱、白糖。
2、粉丝用清水浸泡至软。
3、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟。
4、锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。
5、起油锅,油热后放入葱姜爆香。
6、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
7、小火炒至出红油。
8、倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散。
9、炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟。
10、调入一汤匙白糖,增鲜。
11、放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。
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