1、首先准备适量的面粉,装在小汤碗里,准备一颗鸡蛋,洗净外壳上的污垢,3根香葱洗净备用。在面粉里放入适量的盐,在打入鸡蛋。
2、加入适量的清水顺时针搅拌,直到没有颗粒,水与面粉完全融合。面粉稍微调的稀一点,用筷子挑起马上就可以滴下去的样子就差不多啦。
3、调好的面粉糊里加上切碎的香葱。
4、再稍微搅拌,让香葱也充分融入面粉糊中。锅烧热放入适量的油,要想脆脆的油就稍微多一点。
5、油烧热,把火调到最小,用大汤勺挖一勺放入油中。等一面成型时再翻过来,注意千万别糊啦,只要成型就可以翻。
6、等翻过来的一面也成型后,就用锅铲轻轻的压饼,让里面厚的地方流出来。现在就像在炸饼一样,一面焦脆后再翻到列一面。
7、小火煎到第二面快好时,用锅铲把煎好的饼移到锅边沥油,同时再挖一勺面糊入锅煎。把煎好沥干油的饼拣到小盘子里。
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