1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)
2、在两边鱼身各斜划几刀
3、大葱与姜切成丝
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里
7、豆豉铺在鱼的表面
8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)
9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内
10、撒上香葱花烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦
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