1、食材:生姜2克、花椒2克、大蒜2克、牛蛙200克、葱2克、料酒2克、红油豆瓣酱2克、淀粉2克。
2、买牛蛙的地方基本都提供杀去皮服务,杀好拿回家。
3、牛蛙洗干净剁小块,把配料准备好。(红油豆瓣酱可以,专门烧牛蛙的料也可以。 )牛蛙里放入料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
4、锅内放油烧热,加入花椒、大蒜和生姜爆香,加入豆瓣酱炒香加入牛蛙翻炒均匀,加入没过牛蛙的水,煮熟,大火收个汁就好了。(中途不要一直翻拌,牛蛙肉嫩,肉容易掉)
5、烧好后装盘撒葱花。
6、因为加过淀粉腌制,肉基本多烧一会儿也不会柴,很嫩哦!
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