1、切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。
2、腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢。
3、炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦~
猜你喜欢 洗衣机出现e21是怎么回事 w10玩游戏全屏两边有黑边怎么解决 win10玩游戏全屏两边有黑边 纸上得来终觉浅绝知此事要躬行陆游这一名句强调的是 冬夜读书示子聿原文及翻译 徐州九顶山野生动物园有河马吗 徐州市九顶山野生动物园 家常煮面条好吃又简单 家常煮面条好吃又简单的方法 叫花鸡怎么做 叫花鸡的做法 腐竹吃了有什么好处 吃腐竹的好处 乳腺癌化疗期间食谱 乳腺癌化疗期间食谱菜单 湖北有哪些特产当零食吃的那种 湖北有哪些特产当零食吃的那种好吃