1、用料:
面粉50、水适量、鸡蛋1个、菠菜20、盐3、植物油少许、生抽几滴、葱花儿少许。
2、做法:
(1)普通面粉中逐次加入适量冷水,用筷子拌成雪花状。
(2)再用手合成团,盖好饧面二十分钟。
(3)取一块儿面团,擀成薄片,随意切成各种形状的片就可以。
(4)将面片放在案板或盖帘上晾干,装进保鲜袋,在冰箱冷冻可以保存一两个月。
(5)热锅热油,爆香葱花后,加水煮沸。同时将菠菜洗净,焯水后切段。
(6)水沸后下面片、盐和少许生抽,如果有鸡汤等高汤调味就更好了。边煮边搅动。
(7)面片煮好后,在热汤里倒入加盐打散的蛋液,搅成蛋花。
(8)将菠菜段拌入汤中,稍煮一下即可出锅。
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