食材:螺丝1斤半,啤酒一瓶,姜,蒜,葱,小米辣,青椒,干辣椒,一块火锅底料,豆瓣酱,料酒,蚝油,鸡精,八角,桂叶,陈皮,十三香。
过程:
1、海鲜市场买来剪好的螺丝,清水浸泡后,倒入几滴食用油和盐,让它吐沙,浸泡2个小时。
2、浸泡后的螺丝用清水洗四五遍。
3、洗好的螺丝用水煮,放入几片生姜,倒入料酒,煮开关火,捞出洗净。
4、准备姜末,蒜泥,小葱切段干辣椒切小段,小米辣切段,火锅底料一块,青椒切小段,桂皮一段,香叶三片,八角两个,备用。
5、锅里倒入油,一起放入姜蒜葱爆炒,再放入豆瓣酱和火锅底料炒散炒出红油后放入干辣椒和小米辣炒。
6、锅里倒入螺丝翻炒几下,再倒入啤酒淹没螺丝,放入八角香叶桂皮,蚝油,十三香,鸡精,白糖,大火焖制三分钟后倒入青椒翻炒两分钟(出锅前一定要有汤汁)。
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