1、阿胶敲碎,倒入250毫升(半瓶黄酒),泡发24-48小时(时间根据阿胶融化的程度,只要阿胶化了即可)。一定要盖子盖住,防止黄酒挥发掉。
2、融化后的阿胶,再加入剩余的250毫升黄酒,搅拌均匀。
3、开小火熬制阿胶,要不停的搅拌完全均匀后。再开中火,需要不停的搅拌,熬至阿胶滚开后,加入冰糖(可以按照自己的甜度喜欢加入冰糖)。 小火熬制冰糖融化后转中火,熬制挂旗状态(用铲子捞起再倒入锅中,阿胶形状像一面小旗子)即可食用。
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