1、螃蟹爪洗干净后,用刀背砸裂,让他能更好的入味。
2、锅里做油,把姜片,桂皮,花椒,八角过油,香料变色捞出扔掉。
3、过完香料的油放蒜末、葱段、干辣椒,郫县豆瓣炒香味,放螃蟹爪,放点料酒去去腥味,放盐、蚝油、鸡精翻炒一下,倒入点水稍微咕嘟咕嘟。
4、大火至汤汁变少,在撒点蒜末,青椒翻炒两下即可出锅。
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