1、面粉中加水和少许盐,和成面团,醒面10分钟。
2、面醒好之后,再用力揉至面团表面光滑为止。
3、将面团擀成小圆片,撒上面粉用力推擀面杖,由中间向两侧挤压面片,使其变薄变长。
4、展开面片擀至厚度合适。
5、擀好的面片折叠切成宽度均匀的面条。
6、从右至左,拎起面条第一层,轻轻摔打,把面条展开。
7、水开后加入面条,迅速用筷子搅开防止粘连,开锅后加凉水继续煮,反复三次面条就可以出锅了。
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