1、准备好面皮、猪肉、盐、酱油、黑椒烧汁、花生油。
2、猪肉最好选择雪花猪肉,此部位肥瘦适宜,肉质细腻嫩滑,是作肉馅的上上之选。
3、把猪肉洗干净,充分沥干水分,放在案板上切成小块,放入打肉机打成肉馅,也可以放入冰箱冷冻室30分钟再拿出来切片,再横竖剁几下即可。
4、面皮可以选择面粉面皮,也可以选择米糊面皮,随个人喜好,把买来的面皮平铺在案板上,切成小块。
5、起锅热花油,待油开始拉丝时,倒入适量肉馅翻炒5分钟,炒出香味后,再加入半杯温水煮开。
6、待汤汁还剩下少部分时,加入两勺黑椒烧汁、一勺酱油继续烧开2分钟。用清水将适量生粉和少许盐调成浆水倒入锅中。
7、看到汤汁变得浓稠,散发出阵阵香味时,把切好的面皮倒入锅中翻炒2分钟,关火出锅,一道美味的烧汁面皮就做好了,又香又辣,略带一点点甜味,味道非常棒。
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