1、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、莴笋适量、水淀粉适量、高汤适量、鱿鱼适量、海参适量、虾仁适量。
2、调料花生油一勺食盐1勺醋3勺葱一把生抽1勺香油适量香菜适量细香葱适量鸡蛋适量白胡椒3勺白糖少许。
3、做法:大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝。木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝。
4、鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个.香菜叶、香葱叶切碎。胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用。
5、起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味。加入鸡汤,烧开后下豆腐丝。
6、下笋丝、木耳丝,再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁。
7、沸腾后加入生抽,加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道。
8、待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度。
9、再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝。
10、待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。
11、加入几滴香油撒上葱花和香菜末,起锅。
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