1、鸡肝摘去油和筋膜,用水泡十分钟。
2、葱切段,姜切片。
3、泡好的鸡肝凉水下锅,放入葱姜,料酒,烧开继续煮五分钟关火,捞出鸡肝,用清水清洗一下鸡肝。
4、锅里放热水,放入洗好的鸡肝,放入酱油(大约一勺半),放入蚝油(大约半勺)。
5、放入冰糖,大火烧开,炖十分钟左右。
6、汤汁快收干了,翻炒一下,让鸡肝上色更均匀。
7、收干汤汁出锅装盘。
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