葡萄干怎么做 葡萄干如何做

1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。

4、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。

5、回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

猜你喜欢
烟头属于哪类垃圾 烟头属于哪类垃圾? (单选题
指甲往上翘怎么矫正 指甲往上翘怎么矫正视频
一品红的养殖方法和注意事项大全 一品红怎么过冬养殖方法
河粉如何做的 河粉怎么做的?
宽丝带玫瑰花做法 丝带玫瑰花做法步骤
烧碱和纯碱的性质制备和用途 工业上由纯碱制烧碱的方法
粽子煮好了立刻捞出吗 粽子煮好了要马上捞出来吗
尖椒炒肉丁的做法 辣椒炒肉丁真的做法
如何做花生豆腐丁 如何做花生豆腐丁视频

很赞哦! ()