1、把脊骨用清水泡最少1小时,再用水冲洗干净。
2、冷水下锅,把脊骨焯水。用水冲去血沫。
3、控干水分要想使肉没有腥味,以上步骤是关键。
4、锅中加入少许的油,爆香八角。
5、炒香豆瓣酱。加入焯水的脊骨。
6、把脊骨翻炒均匀。加入酱油 糖 料酒继续翻炒。
7、加入葱姜翻炒均匀。倒入高压锅中。
8、炒锅加水,烧开。倒入高压锅中,加盐。
9、盖好盖子,大火烧开转小火压20分钟,关火焖1小时。
10、打开高压锅,全部倒入炒锅,继续炖至汤汁浓缩即可。
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