1、把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。

2、冷水下锅，把脊骨焯水。用水冲去血沫。

3、控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。

4、锅中加入少许的油，爆香八角。

5、炒香豆瓣酱。加入焯水的脊骨。

6、把脊骨翻炒均匀。加入酱油 糖 料酒继续翻炒。

7、加入葱姜翻炒均匀。倒入高压锅中。

8、炒锅加水，烧开。倒入高压锅中，加盐。

9、盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。

10、打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。

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