1、马铃薯淀粉用水泡开,淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。
2、加入适量食用盐,用勺子搅拌均匀。
3、把粉扇底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水,把粉扇放进锅里,等水开。
4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平,粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。
5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。
6、把煮好的粉皮放在凉开水里,过一下凉水,粉皮大功告成,然后切一下就可以拌凉菜了。
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