1、咸鸭蛋的鸡蛋清可以做许多 食材，可以提升食材的口味，作法也是比较多的，例如能够制成咸蛋清蒸的油炸臭豆腐干，口味十分非常好，此外还可以制成咸蛋排骨粥，能够无需加盐，吃起来有比较好的鲜咸的口味。还能够制成咸蛋肉末蒸蛋，全是比较好的挑选，咸鸭蛋的鸡蛋清的营养成分作用也是非常好的。
2、咸蛋清蒸的油炸臭豆腐干。
材料：咸蛋1个，豆干6块。
做法：菜籽油适当糖适当剁辣椒适当；把白豆干放入卤汁里臭六个小时后取下；把白豆干切割成一小块或是立即用花刀来敲碎；取一个咸蛋，打入碗里，取其鸡蛋清预留；把咸蛋清倒进豆干里；再添加适量的糖；再添加菜籽油，充足搅拌一下；放入锅中蒸十五分钟上下；另起油锅，把鸭蛋黄和剁辣椒装进去煸炒一下；把切完的葱段加进蒸熟的油炸臭豆腐上边；把鸭蛋黄和剁辣椒浇在上面即可。
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