1、主料:鸡肉适量、土豆适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、食盐适量、白砂糖适量、味精适量、鸡精适量、花椒适量、生姜适量。
2、鸡肉洗净,切成块状。
3、土豆去皮、洗净,切滚刀块。用清水冲洗两次,以去除过多的淀粉,避免汤汁浑浊。
4、辣椒、蒜切成片,葱切成段。
5、锅烧热,加入油,同时在油尚冷时加入白糖,让白糖化为红色冒泡糖汁。在白糖化为红色冒泡糖汁的时候加入鸡肉块,翻炒约1分钟。
6、加入生姜粉、花椒粉、葱段、蒜片,继续翻炒几下。
7、加入开水,刚好能淹没鸡肉的四分之三则可。盖上锅盖,中火炖约15分钟左右。
8、待水快要煮干的时候,加入土豆块,翻炒均匀。
9、加入开水,刚好淹没鸡肉和土豆块的四分之三则可。盖上锅盖,中火炖约5分钟。
10、5分钟后加入辣椒、食盐、味精(或鸡精),翻炒均匀,继续炖3分钟左右,即可出锅了。
11、香喷喷的鸡肉炖土豆就OK了!
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