小龙虾头部能吃吗

夏季是吃小龙虾的时节，在我国南方，每当这时候小龙虾是很多餐馆的招牌菜，小龙虾和螃蟹一样也含有黄膏，小龙虾的虾黄主要在头部，但是平时我们吃龙虾时都将头部去掉不吃，那么这小龙虾头部能吃吗？

小龙虾头部能吃。

小龙虾的头部是虾黄的存在地方，同时也是虾胃囊和脑部的存在地方，虾黄味道鲜美，十分可口可食用，而胃囊和头部中重金属和寄生虫含量较高，不能食用，因此，食用小龙虾头部时需进行辨别虾黄。

小龙虾的汤不能吃。

很多人都认为，食物在经过烹饪蒸煮之后，其营养物质大多会溶解在汤汁中，因此，也有人吃小龙虾的汤汁，其实小龙虾的汤汁不能吃，小龙虾中含的重金属在经过蒸煮之后，大部分都会溶解流失在汤汁中，食用容易引起重金属中毒。

小龙虾中含有一定的寄生虫和重金属，大部分存在于小龙虾的胃囊和脑部中，虾黄接近肝脏，虾黄也容易被污染，因此，虾黄虽美味，但不可多吃，适当品尝即可，小龙虾尾部的肉质是最为安全食用部，最适合食用。

1.小龙虾中重金属、寄生虫等大多含在头部和表面，因此，不可过多食用小龙虾头，烹饪之前也需进行充分的刷洗。

2.市场的小龙虾大多属于养殖的，相对安全，而野生的小龙虾含有大量的寄生虫，不宜食用。

3.小龙虾属于热性的食物，并且也不是很卫生，品尝其味即可，不宜多吃。