1、制作酸浆小锅米线配料:米线(没有湿的就用干的来泡吧,最好是云南米线)、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段。
2、酸菜切小段、糟辣椒2勺(一般超市有卖的)新鲜绿豆芽焯水。
3、汤里放点肉末,自己在家做,当然要根据自己喜好,可以多放点肉之类。
4、猪骨汤提前准备好。
5、锅中倒入少许油,肉末与酸菜、糟辣椒放锅里同炒片刻。肉末与酸菜、糟辣椒味道融合,汤成酸味,味道极好,同时也代替传统用西红柿调汤的做法。
6、直接把米线倒入猪骨汤中煮,锅中倒入猪骨汤,添加适量盐、生抽、醋调味,烧开后放入米线煮片刻。
7、把肉片放入汤汆熟、再下韭菜、豆腐丝,绿豆芽,肉片汆水时间不要太长。
8、盛出即可食用。
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