步骤1
食材：鱼头半个，洋葱100克，蒜5瓣，姜4克，小葱2根调味料：食用油10克，剁椒15克，生抽3克，蚝油2克，料酒5克，鸡精2克，胡椒粉2克
步骤2
鱼头洗净，加入料酒，抹匀，腌制20分钟。
步骤3
洋葱切小块。
步骤4
蒜对半切开。
步骤5
姜切片。
步骤6
小葱切段。
步骤7
砂锅中放入食用油，油温5成热时，下姜、蒜、剁椒、洋葱，炒香，倒入200毫升清水，放入鱼头，调入生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，煮15分钟，放入葱段，煮2分钟。
步骤8
盛出。
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