1、食材:豆角300克、鸡蛋100克、红椒7克、精盐3克、十三香1克、食用油30毫升、生抽12克、清水20克。
2、准备主要原材料。
3、豆角,掐掉两头的老筋后洗净,放烧开的锅中,先撒点盐和少量食用油,然后下豆角,焯烫2~3分钟左右,7成热时捞起来过凉水。
4、从凉水中捞起切成碎末,红椒去籽也切成碎末,全部装碗中。
5、磕入鸡蛋,撒入精盐,十三香。
6、加入半蛋壳量的过滤水,充分搅拌均匀。
7、锅中倒油,烧5成热时,下拌好的豆角蛋液。
8、中小火煎制一面定型后翻面。
9、另外一面煎好后关火,美味即成。
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