1、食材:山鸡1只,圆茄子1个,油适量,盐适量,红辣椒适量,葱适量。
2、小山鸡切块,洗净,加水和料酒,飞水捞出备用。
3、锅里加油,放葱姜、红辣椒、花椒、八角等煸香。
4、加入鸡块翻炒。
5、加入盐、老抽、糖、鲜辣粉翻炒。
6、加水500克,没过鸡块,盖上盖子大火煮10分钟。
7、茄子切大块,放入锅中,充分搅拌均匀。
8、闷10分钟,茄子入味,加鸡精出锅。
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