鲈鱼洗净,用刀片成鱼片,鱼骨和鱼片中加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清拌匀,放淀粉拌匀,腌制20分钟,番茄切丁,姜切片,油温烧至7成热,放泡椒、姜蒜片、葱段炒香,再加番茄丁炒至出汁,放小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油炒匀,倒清水煮开后换小火焖5分钟,鱼片放入锅中煮至沸腾,放白醋盛出。
鱼汤的做法
食材:
鲈鱼500克,西红柿2个,生姜1块,番茄酱20克,小米椒2个,泡椒5个,鸡蛋清1个,淀粉1勺,料酒1勺,白醋半勺,蚝油1勺
番茄鲈鱼汤的做法
1.鲈鱼清洗干净,沿着鱼骨对半切开,用刀片成鱼片,鱼骨切成小段。
2.在切好的鱼骨和鱼片中加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个搅拌均匀。
3.然后放入淀粉1勺,继续搅拌均匀,腌制20分钟左右。
4.番茄去皮切丁,姜1块切片,泡椒切碎,小米椒切圈,蒜切片,大葱切段,小葱切葱花。
5.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒出香味。
6.再加入番茄丁,炒至软烂出汁,放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。
7.倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟左右。
8.待番茄汤熬浓后,将鱼片一片一片的放入锅中,煮至鱼片变色,煮至再次沸腾时,放入白醋半勺关火盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
做鲤鱼汤,尽量选择个儿小一点的,口感比较嫩。
炒番茄非常重要,一定要小火慢炒,炒出番茄汁,然后再加入调料和清水开始炖。
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