1、先要准备一块黄牛肉,改刀切成薄片洗去血水,沥干水分备用。
2、再切好的牛肉里加上适量盐、蚝油、干淀粉,鸡蛋清、食用油,抓拌均匀,腌制10分钟。
3、然后起锅烧油,油热下入腌制好的肉片,滑至七成熟捞出控油。备用。
4、锅里底油,爆香姜蒜、小米辣。
5、再倒入滑熟的牛肉,加上适量生抽、老抽,炒至上色,放入盐、鸡精调味。
6、再倒入提前备好的青红辣椒、泡椒,大火继续翻炒。
7、最后可以撒一点白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了。
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