1、晒萝卜干要过开水。
2、一定要选水分比较足的萝卜,那种干干瘪瘪的就不要考虑了,买回家后把萝卜洗干净,从中间切开,然后再分别切成一小块一小块的,放在阳台晒干就好了。不过晒萝卜也要选择好的天气,太阳大的话大概三天就能晒好,如果遇到下雨天就要及时把萝卜干收起来,不要让它受潮。
3、萝卜干晒干后,用清水把表面清洗干净,然后再给它焯一遍水,焯水好后把萝卜干放在一个干净的盆里,加入一些食盐,用手用力的揉搓萝卜干,让没条萝卜干都能均匀的接触盐分,这样会使萝卜干的口感更加脆嫩。
4、等萝卜干发软出水后,倒掉盐水,把萝卜干控干水分,再拿去阳台自然风干4个小时,萝卜干风干好后就放在干净的容器里,加入剁好的红辣椒,辣椒粉、芝麻和五香粉,一起搅拌均匀,然后一定要加入适量的米酒,然后密封腌制10天左右就可以吃了。
5、所以萝卜干腌制之前是要焯水的,这样腌制出来的萝卜干会非常的脆嫩,吃起来不会柴,而且加入米酒腌制的萝卜干会有一股淡淡的酒香,还能起到杀菌的作用哦,也能有效的延长萝卜干的保质期哦。
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