步骤1
食材：藕1节，肉末200克，姜2克，蛋清60克，小葱2根调料：
步骤2
姜切末。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
莲藕去皮，切薄片。
步骤5
肉末中加入葱花、姜、2克生抽、老抽、1克盐，30克蛋清，拌匀。
步骤6
碗中放入淀粉、30克蛋清、1克盐，少许清水，调制成糊状。
步骤7
水淀粉中调入1克生抽、白糖、醋，拌匀。
步骤8
取一片莲藕，铺入肉馅，再盖一片莲藕，裹上面糊。
步骤9
热锅倒油，油温4成热时，下藕夹，煎至金黄。
步骤10
倒入调好的水淀粉汁，炒匀即可。
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