1、生鸡翅是不能直接炸的,它虽然不需要焯水,但是在下锅炸之前最好是要先用大葱、姜、料酒以及盐和炸鸡粉一起腌制2~3个小时,只有这样,炸出来的口感才会更好。
2、在制作很多肉食的时候,我们都会先下锅用开水先煮一下,去除里面的血水或者是细菌,然后再炒或者是炸着吃,其实鸡翅也是差不多的,但是它不需要煮,而是要在炸之前先腌制一下。
3、生榨鸡翅的话,不需要焯水,否则会导致炸出来的鸡翅不够香脆,影响口感。而腌制是非常有必要的,将大葱、姜切好,然后和料酒、盐、炸鸡粉一起倒进鸡翅里面,腌制2~3个小时,这样最后炸出来的鸡翅才会更加可口。
4、在炸的时候还需要在外面裹上一层面粉,然后放进水中浸湿,水分干了之后,再次沾满面粉,然后用手揉搓直到上面出现好看的鳞片,这样放在锅中油炸之后其表皮才会更脆。
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