步骤1
食材:番茄500克,油菜100克,姜2克,蒜3瓣,小葱2根,鸡蛋2个,红泡椒10克调味料:食用油20克,淀粉5克,盐1克,酱油3克,醋2克,糖3克,水淀粉6克
步骤2
番茄去皮,对半切开,去籽浆。
步骤3
油菜对半切开。
步骤4
姜切末。
步骤5
蒜切末。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
红泡椒切碎。
步骤8
碗中打入鸡蛋,加入淀粉,调成糊状。
步骤9
锅中水沸后,加入油菜、盐,煮1分钟,捞出。
步骤10
热锅倒油,油温6成热时,将番茄片裹上调好的糊,放入锅中,定型后捞出,待油温升高后 ,再倒入番茄,炸至金黄,捞出,装盘,在盘子边上摆一圈油菜。
步骤11
锅中留少许底油,下泡椒、姜、蒜,炒香,倒入酱油、醋、糖、水淀粉,炒匀,收汁,淋入盘中。
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