1、准备食材：玉米面150克，面粉200克，白糖40克，鸡蛋2个，酵母4克，开水200毫升；配料：红枣适量，葡萄干适量。
2、玉米面放入碗里，水烧开，一边倒，一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止，开水烫玉米面，吃起来口感更细腻。
3、放入白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松。
4、放入酵母粉，再倒入面粉。
5、翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小。
6、发酵好的面糊呈蜂窝状，里面有大量的气泡。
7、把面糊倒入器皿里，我用的是烤蛋糕的盆，很适合做发糕，没有可以用其它的盆代替，我在边上铺了油纸，能更好的脱模，没有油纸可以抹点油，然后放锅里2次发酵一倍大。
8、发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰。
9、放蒸锅里上汽蒸20分钟，再焖5分钟。
10、蒸好的玉米发糕稍微凉一会，用刀切开，更好食用。
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