1、准备主料:杏鲍菇450克,香菜2根。调味料:盐3克,白糖2克,香油2滴,花椒油2滴,植物油15毫升。
2、杏鲍菇洗净,切小条,不需要切得特别细,不然煸炒的时候容易煳。
3、锅中放入油,油热后放入杏鲍菇翻炒均匀。中高火一直煸炒到微干,翻炒的时间为8~10分钟,煸炒的过程中就能闻到特殊的香味。这个步骤要不停地翻炒,防止把杏鲍菇炒煳,根据每家火力不同,要自己调节火的大小,在刚刚翻炒的时候杏鲍菇会出水,这个时候可以大火炒,等汤收干后转中火翻炒即可。
4、炒好的杏鲍菇放入剁碎的香菜、盐、白糖、香油花椒油拌匀即可。
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