步骤1
食材：小米辣250克。调味料：盐50克，白酒30克，花椒3克，冰糖10克，香叶2片，八角1个，桂皮3克，山奈2克，小茴香2克。
步骤2
小米辣洗净，擦干表面水分。
步骤3
剪去杆，装入无油的容器中。
步骤4
取密封罐，倒入20毫升白酒，清洗瓶身。
步骤5
取一口无油的锅，倒入1斤清水，煮沸。
步骤6
放入花椒、香叶、八角、桂皮、山奈、小茴香，煮30分钟。
步骤7
捞出调味料，水放凉备用。
步骤8
小米辣放入密封罐，倒入盐、煮好的水、10克白酒。
步骤9
密封保存10天，即可。
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