1、大部分冰糖葫芦制作都是用热水,煮葫芦的过程中时长不能过长,一般开水煮10分钟左右。冰糖葫芦的做法:
2、山楂在盐水中浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净;
3、用竹签穿好;
4、冰糖放入水中大火煮开,直到冰糖溶化;
5、保持偏小的火候,不断用铲子画圆,直到水分熬干,糖呈现金黄色、有粘稠感;
6、糖熬好后,保持最小火,左手不停地转动山楂串,右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上;
7、裹满糖浆后需不停的转动糖葫芦,一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上。
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