大米具有补中益气、健脾养胃、止渴除烦、润燥清肺、固肠止泻、和五脏、通四脉等功效，经常食用,有益身体强壮。
大米和什么搭配好
大米+牛奶
两者搭配营养互补,而且更有利于蛋白质的利用。
大米+荞麦
荞麦含有丰富的赖氨酸，大米中赖氨酸含量较低。因此,荞麦适宜与大米互补搭配。
大米+冰糖、百合
冰糖与百合都是清热养阴的佳品，与大米搭配，能起到很好的润肺止咳、滋阴润燥的功效。
大米的人群宜忌
一般人群皆可食用。
大米煮成米粥，易于消化吸收，尤其适宜高热、久病初愈者、妇妒后、老年人、婴幼儿等人群食用。
大米选购
优质新米洁白,略呈透明，富有光泽;若米粒颜色泛青,米灰较重,碎米掺杂,则说明质量较差或存放时间较长。
大米怎么保鲜
储放在干燥、密封的容器内，并放在阴凉处。一次不宜储存过多，以免发霉或受虫蛀。
食用大米注意什么
做米饭时一定要蒸，不要捞，因为捞饭会损失掉大量维生素;制作大米粥时不要加碱,因为碱能破坏大米中的维生素。
牛奶杏仁粥
原料：
大米100克，杏仁50克，牛奶200毫升，白糖适量。
制作：
1、杏仁去皮打成泥，大米淘洗干净。
2、锅中添水烧开,放入大米煮沸，转小火煲成粥，加入杏仁泥、牛奶搅匀煮开，撒入白糖调味即成。
功效：
大米与牛奶搭配，滋补营养，黏稠可口。
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