步骤1

食材：猪脑500克、鸡蛋清适量、干淀粉1勺、面粉1勺、 椒盐适量、油适量。

步骤2

猪脑放入清水中洗净，去掉轻筋膜，洗净沥干。

步骤3

猪脑热水下锅，煮10分钟，切成大块。

步骤4

碗中加入鸡蛋清、干淀粉、面粉拌匀。

步骤5

将猪脑裹上鸡蛋糊备用。

步骤6

炒锅油温7成热，依次下猪脑炸至表面金黄。

步骤7

捞出沥油摆盘，撒上椒盐即可。

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