1、主料:牛肉120克、嫩(南)豆腐100克、香菇50克、蛋清1个、生粉10克。
2、辅料:姜1片、柠檬半只、大葱叶一小节、香菜少许。
3、牛肉切小丁。加2大勺生粉,再少加一点水拌匀,为了让牛肉更嫩。
4、柠檬半只挤汁加入,拌匀后腌制10分钟,去腥。
5、香菇切丁,嫩(南)豆腐切丁。
6、姜切片,葱香菜切末。
7、鸡蛋分离蛋清蛋黄,只取蛋清,蛋清打散。
8、玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。
9、香菇、豆腐、姜片,大葱放入锅中,倒入清水煮开。
10、煮开后,放入牛肉。
11、再次煮开,将调好的水淀粉再搅拌搅拌,准备勾芡。慢慢倒入,先倒一半水淀粉,煮10秒看下是不是你想要的浓稠,然后再决定加不加剩余的水淀粉。
12、如果还不够稠,再调一点水淀粉加入。
13、小火,慢慢转圈淋入蛋清,不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。
14、熄火后加入香菜末即可。
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