1、首先洗净的肉片中加入盐、酱油、料酒、葱姜水、胡椒粉等进行腌制,使其入味去腥。再加入鸡蛋清进行腌制。待蛋清与肉片充分抓匀,再加入少许生粉进行腌制,可进一步提高肉片的嫩度。
2、猪肉要顺着肉的纹理来切,与肉的纹理呈平行状,切出来的肉片,纹路呈川字状。逆着猪肉的纹理切的话炒出来的肉会散。
3、而牛羊肉要相反,需要逆着肉的纹理来切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈井字状。
猜你喜欢 怎样去除羊肉的臭味 羊肉臭味去除方法 正确拿筷子方法 怎么拿筷子是正确的 踏板摩托车耗油怎么解决 踏板摩托车耗油多怎么办 干柠檬片和新鲜柠檬有什么区别 干柠檬片和新鲜柠檬片 佛山南海值得去的免费景点推荐 佛山南海值得去的免费景点推荐一下 怎么做凉菜简便 做凉菜的步骤 蒸茄子做法 蒸茄子的烹饪方法 什么东西最好吃 世界上什么东西最好吃 蓬花菜可以生吃吗 蓬花菜可以生吃吗孕妇 干煸辣子鸡怎么炒干 怎样炒干煸辣子鸡