1、原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（少许），鲜酱油（少许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；
3、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，也可直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
4、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；
5、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
猜你喜欢 送客的饺子迎客的面什么说法 送客的饺子迎客的面啥说法 羽绒结块拍不开怎么办 羽绒结块拍不开怎么办视频 2022年成都马拉松有保险吗?保险规定一览 面包蒸几分钟 冷冻面包蒸几分钟 凉拌酸辣猪脚的做法 凉拌酸辣猪脚的做法及配料 玉米甜豌豆炒松子仁的做法 玉米豌豆松子怎么炒 姜汤的制作方法 姜汤的制作方法简单 雪燕热泡可以吗 雪燕热水泡还是冷水泡