1、食材:肥公鸭,花茶,樟树叶,醪糟汁,稻草,松柏枝,盐,香油,料酒花椒胡椒粉,熟菜油。
2、鸭肉宰杀去掉内脏、切下鸭屁股,处理清洗干净后倒入料酒。
3、倒入酒糟汁,撒些胡椒粉,放入盐和花椒,搅拌均匀。
4、然后腌制8小时之后捞出,再放入沸水中焯至皮紧实。
5、之后就可以控干水,放入熏炉中,然后用花茶、稻草、松柏皮。
6、放入樟树叶搅拌均匀,熏至鸭皮成黄色,再放入蒸笼中蒸2小时。
7、晾凉之后将熟菜油烧热,放入鸭肉,炸至鸭皮酥香就可以了。
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