1、首先用盐、料酒将鸡稍微腌一下。
2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。
3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
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