1、主料:特级肋排2根、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片。
2、腌料:盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙。
3、排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。
4、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。
5、往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
6、取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。
7、烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。
8、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
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