1、食材准备:土公鸡500克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。
2、公鸡去内脏洗净,斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
3、将鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀,腌制 10至15分钟。
4、炒锅置火上,油烧热后下鸡块,中火炸至熟,捞起沥油
5、炒锅置火上,油烧热后下干辣椒节炸至棕红色;放入炸熟的鸡块、花椒翻炒,鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝,转中火翻炒2分钟,用漏瓢滤去余油,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
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