1、带皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。
2、五花肉洗净,晾干。放入盒子里。
3、生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
4、约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
5、再过一天后,稍见发亮。
6、过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。
7、约一周后,可见泛出很多油,就可以了。
8、取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。
9、切片卷成咸肉圆即可直接食用。
10、也可做腊肉饭或是别的。
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