端午节,自然少不了应节的粽子。很多人为了增加一些过节的气氛会自己动手包粽子,听说包粽子的时候要放碱,粽子为什么要放碱?包粽子放碱有什么作用呢?
粽子为什么要放碱
放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。
不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
包粽子放碱有什么作用
碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。
糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话,也可以不放碱,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。
包粽子什么时候放碱
包粽子放碱有两种做法,一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。
另一种是先包好粽子,再把生的粽子浸渍在碱水中,让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮,后者一般是农家使用植物烧的碱水,这种粽子会更香。
粽子不放碱可以吗
不一定。具体要看包的是什么粽子。
如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱。
猜你喜欢 山竹为什么会变硬 山竹变硬能吃吗 侧方停车方法 如何侧方停车 哪些老人不宜穿保暖内衣 哪些老人不宜穿保暖内衣睡觉 苹果手机怎么破解wifi密码呢 苹果手机wifi密码怎么破解啊 涂口红不掉色的正确方法 什么方法涂口红不掉色 包粽子的材料需要泡吗 包粽子的材料有什么浸泡 打弹珠小球的技巧 打弹珠小球的技巧图解 猪肉切片方法 切片的步骤介绍 西红柿厚蛋烧怎么弄 西红柿鸡蛋厚烧