马上就是端午节了,是不是特别期待一家团圆包粽子,粽子有很多种口味,每个口味都非常特别。那么粽子叶怎样煮才能保持嫩绿?
粽子叶是泡好还是煮好
泡比较好。
首先是煮粽叶,先把凉水烧开后,放入粽叶,煮到水再开了以后就可以关火了,把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶,也不要把叶子在开水中放凉,否则叶子会变黄。
粽子叶有黑点可以包粽子吗
不可以。
粽子叶有黑点最好是不要包粽子,有可能是粽子叶子有虫子的倾向已经出现发霉霉菌的情况。如果想要继续使用,最好高温消毒。
包粽子要在糯米中放盐吗
要看是什么粽子了,一般甜粽子不需要放盐,其它味道的要放盐。
先放到糯米里。盐有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的时候味道损失不大。如果反过来,等盐渗到糯米中时,会有相对多的蛋白质损失。
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