1、石斑鱼一般需蒸8-10分钟左右即熟,具体需根据鱼的大小来区分:
2、一般1-2斤的石斑鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。虽然石斑鱼的蛋白质含量丰富,受热相对较快,但是石斑鱼一般在粤菜制作中讲究整条鱼完整不切开,需保留完整度,因此蒸鱼时其内部受热会相对较慢,比一般蒸鱼需要花多1分钟左右的时间,建议蒸满8分钟才能食用;
3、一般2-3斤的石斑鱼,水开下锅蒸10分钟才熟。因为石斑鱼本身不同于其他鱼类,蒸制时需要整条不切肚的蒸,所以内部受热较慢,2斤多的石斑鱼至少要猛火蒸满10分钟方可食用。
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