1、扁豆可以用来炒肉丝。
2、扁豆200克,猪里脊100克,青椒一个,料酒1茶匙,蚝油1/2茶匙,干淀粉一小匙,糖适量,盐适量,老抽一小匙,生抽一大匙,姜蒜适量。
3、猪里脊清洗干净,顺着肉的纹理切成丝,扁豆去掉老筋,斜着切成丝。姜切丝,青椒洗净切成细丝,蒜切薄片备用。
4、将切好的猪肉丝,同生抽,老抽,料酒,盐,糖,蚝油,干淀粉,一点植物油拌匀,腌5分钟左右。
5、锅中倒入油,油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出。
6、锅里重新放油,油温4成热时,放入一半的蒜片和姜丝,炒出香味,放入煸豆丝,中火煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽,放入青椒丝,炒好的肉丝,继续翻炒1分钟。
7、扁豆丝即将出锅时,撒入剩余的蒜片即可。
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