螃蟹好吃,但是不经常吃螃蟹的人知道螃蟹要怎么吃吗?如何让分辨螃蟹的蟹黄和屎呢?螃蟹的什么部位不能吃呢?
螃蟹怎么分辨屎和蟹黄
螃蟹中分辨所处的位置和蟹黄所处的位置是不同的。一般而言,螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的,然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中,蟹肠在蟹肚脐的壳中,而蟹黄在螃蟹的内壳中,屎和蟹黄的地方颜色不相同,很好区分。
螃蟹那些部位不能吃
蟹心
蟹心在螃蟹身体和蟹黄交集的地方,是一块白色片状六角板,大寒,因此不要食用蟹心。
蟹肠
蟹肠在螃蟹肚脐上贴着的蟹壳上,里面堆积了螃蟹消化之后产生的粪便,是不能使用的部分,因此吃螃蟹要将蟹肠去除。
蟹胃
蟹胃处于螃蟹盖中,在靠近蟹嘴的地方,经常和蟹黄混在一起,里面含有螃蟹未消化完的食物残渣,因此也不能食用,需要小心去除。
蟹鳃
蟹鳃在掰开螃蟹壳的螃蟹身体的上面,是螃蟹用来呼吸的器官,会和外界水直接接触,因此有寄生虫、细菌、致病菌存在的可能,因此也不能食用,需要去除。
如何挑选有蟹黄的螃蟹
掂重量
同等大小的螃蟹,体重越重,身体中含有的蟹黄越多,因此差不多大小的螃蟹可以用掂重量的方式来判断是否蟹黄丰富。
看厚度
大小相似的两个螃蟹放在一起,厚度更厚的那只螃蟹蟹黄肯定较为饱满,因为都把壳撑的满满的了。
看颜色
螃蟹性腺完全成熟之后背壳是青色的,肚子发白,蟹尾有发红或者发黄的情况,并且高高翘起,说明螃蟹肚子里面蟹黄很饱满。
捏蟹腿
性腺完全成熟的螃蟹一般都到了要储备过冬能量的时候,因此蟹肉十分饱满,可以捏一下蟹腿看看是不是十分坚硬,若有空空的感觉,就说明蟹肉和蟹黄都不多。
蟹黄不适合什么人群食用
1.高血脂、高胆固醇、冠心病的患者都不适合食用蟹黄,因为蟹黄中含有大量的胆固醇成分,食用会增加血脂和胆固醇的含量,对身体不利。
2.孕妇不适合食用蟹黄,蟹黄大寒,孕妇食用不利于身体健康,并且为了保持螃蟹的口感,一般不会蒸的太久,蒸熟就好了。因此蟹黄中可能会有寄生虫,食用对孕妇身体不利。
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