1、凉皮水需要静置8个小时以上才可以做凉皮,八小时后分层,将水倒出,留下面的面粉层。将沉淀的面粉重现搅拌均匀。
2、舀一大勺面粉水到平盘中。正好铺满盘底。不要太厚。水开后,将平盘放在水面上,盖上锅盖,蒸2分钟。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的,但如果凉皮的品质不好的话,第二天就有异味了而且还粘手,这样的凉皮是肯定不能食用的。
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